Das Fastatsch Sommer-Pop-Up-Restaurant läuft noch bis zum 22.10.

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Danach ziehen wir uns erstmal zurück, um im Fastatsch-Food-Lab die neuen Fine Crafted Foods für die Winterkarte und eure Eventbuchungen vorzubereiten...

 


 

DIE END-OFF-SUMMER-KARTE:

 


 

DONNERSTAGS IST >>TASTING THURSDAY<< IM RESTAURANT FASTATSCH

EIN ZNACHT DER BESONDEREN ART. PROBIEREN SIE NEUESTE KREATIONEN DER FASTATSCH-KÜCHE ALS FLYING-MENÜ:

 

DAS MENÜ // 28.09. // AB 18:00

HEISSE BROTE

SOMMERAPFEL-ALPSCHWEIN-SANDWICH

Tranchen vom Schweinerollbraten über dem Feuer karamellisiert mit würzigem Bergkäse, eingelegtem Sommerapfel und Zwiebelcrunch im Brötli

PULLED DUCK MUFFIN MIT PFLAUMENSAUCE

sous-vides gegarter Entenbraten, über dem Feuer geräuchert im salzigen English-Muffin mit Pflaumensauce und Rauchmandeln

KLEIN & FEIN

FRISCHE TAGLIATELLE

mit Steinpilzen und Brombeeren

HEUWIESENSHOT

mit Birnbrot, Geisskäs und Parpaner Wiesenhonig

ALPEN-TAKOYAKI

über dem Feuer gebackene Fischbällchen mit Aioli, Frühlingszwiebeln und knusprigem Kartoffeltopping

STARRING

KAISERSCHMARRN VOM FEUERRING

mit Milchcreme und Fruchtkompott

 


TICKETS // TASTING THURSDAY // 28.09.:

(Ein Flying Znacht // Apéro Riche inklusive Getränkeflatrate)

55 CHF pro Person

Teenies 12-16 Jahre: 27 CHF // Kinder 3-12 Jahre: 15 CHF

 

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DAS MENÜ // 19.10. // AB 18:00

FLAMMKUCHEN

 

hauchdünn und unter der Gloche über Buchenfeuer gebacken:

- Mit Rahm, eingelegten roten Zwiebeln und Salsiz-Spänen

- Mit Trachen vom Hirsch-Steak, geschmolzenem Käse, gerösteter Rande und dunkler Preiselbeer-Sauce

- Mit Geisskäs, Pflaume, Honig und marinierter Rauke

AUS PÖTTEN & VOM FEUER

WILDSCHWEINRAVIOLO

mit sautierten Pfifferlingen und Kartoffelspoom

BERGZWIEBELSUPPE

mit Bier und Capuns

SÜSSES ZUM SCHLUSS

BABA AU RHUM

kleiner Napfkuchen aus süssem Hefeteig im Holundersüppchen mit Birne, Baumnuss und Milcheis

 


TICKETS // TASTING THURSDAY // 19.10.:

(Ein Flying Znacht // Apéro Riche inklusive Getränkeflatrate)

55 CHF pro Person

Teenies 12-16 Jahre: 27 CHF // Kinder 3-12 Jahre: 15 CHF

 

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FREITAGS IST >>FOODIE FRIDAY<< IM RESTAURANT FASTATSCH

DAS FASTATSCH PRÄSENTIERT – PASSEND ZUR JAGDSAISON – EIN FINE CRAFTED DINNER DER BESONDEREN ART: EIN WILDES GELAGE

 

DAS MENÜ // 29.09. UND 20.10. // START UM 19:00

29.09. UND 20.10. // START 19:00

 

APÉRO

VORSPEISE

Carne Cruda mit Steinpilzen, mariniertem Frisee und kaltgerührten Preiselbeeren

SUPPE

Wildkraftbrühe mit krauser Glucke, Grünkohl und Buchweizennudeln

ZWISCHENGANG

Felchen im Agrodolce-Sud auf gerösteter Kartoffel mit Speck,Petersilie und Eschalotte

TRYOUT

Murmeltierraviolo mit sautierten Totentrompeten und Kartoffelspoom

SORBET

Geräuchertes Zwetschgensorbet mit Pfeffer

HAUPTGANG

Gegrillter Hirschrücken mit Nusskruste und lila Senf mit jungem Wirz, Kräutercaponetti und Birnenmarmelade

DESSERT

Baba au Rhum – kleiner Napfkuchen aus süssem Hefeteig im Holundersüppchen mit Birne, Baumnuss und Milcheis

 


WILD IST NICHT IHR DING?

KEIN THEMA: SIE BEKOMMEN EIN ANDERES GUTES STÜCK FLEISCH AUF IHREN TELLER.

 


TICKETS // FOODIE FRIDAY // 29.09. ODER 20.10.:

(Fine Crafted Dining // 7-Gang-Menü inklusive Getränkeflatrate)

115 CHF pro Person

Teenies 12-16 Jahre: 55 CHF // Kinder 3-12 Jahre: 30 CHF

 

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SAMSTAGS IST >>SATURDAYS SUPPERCLUB<< IM RESTAURANT FASTATSCH

BERGKÜCHE NEU GEDACHT: DAS FASTATSCH RUFT DEN 1. BÜNDNER SUPPERCLUB AUS!

 

DAS MENÜ // 30.09. UND 21.10. // START UM 19:00

APÉRO

Bündner Platti & Mini-Flammkuchen

VORSPEISE

Alpen Takoyaki – über dem Feuer gebackene Fischbällchen mit Aioli, Frühlingszwiebeln und knusprigem Kartoffeltopping

SUPPE

Bergzwiebelsuppe mit Capuns

ZWISCHENGANG

Bündner Fritto Misto aus Wald und See

TRYOUT

Murmeltierraviolo mit sautierten Totentrompeten und Kartoffelspoom

SORBET

Holundersorbet

HAUPTGANG

Tranchen vom trocken gereiften Cote de Boeuf auf Safranrisotto von Bündner Bergsafran und lauwarmem Tomatensalat von alten Sorten

DESSERT

Burning Alaska in den Bündner Bergen – mit Eis gefüllt Merengue, flammbiert im Bisquit

 


TICKETS // SATURDAYS SUPPERCLUB // 30.09. ODER 21.10.:

(Graubünden auf der Zunge // 7-Gang-Menü inklusive Getränkeflatrate)

115 CHF pro Person

Teenies 12-16 Jahre: 55 CHF // Kinder 3-12 Jahre: 30 CHF

 

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SONNTAGS IST >>SOULFOOD SUNDAY<< IM RESTAURANT FASTATSCH

ZURÜCKLEHNEN, DIE SEELE BAUMELN LASSSEN – DABEI EINEN RUNDUM VERWÖHNENDEN SONNTAGSBRUNCH GENIESSEN

UNSERE SONNTAGS-SPECIALS // 01.10. , 15.10. UND 22.10. // 09:00 BIS 14:00

UNSERE SONNTAGS-SPECIALS:

KAISERSCHMARRN AUS DER GUSSEISERNEN // mit Fruchtkompott

BLAUBEER-PANCAKES & SÜSSE CREPES

BUCHWEIZENCREPES // mit Ochsenbackenragout und Waldpilzen

STEAK & CHEESE SANDWICHES

EGG BENEDICT // HEMMINGWAY & FLORENTINE // und natürlich Omelettes, Spiegelei und Rührei...

WARMGERAUCHTER LACHS // in Kräutern von der Planke mit jungen Erbsen, Sugarsnaps und bunten Rüben

SCHMORBRATEN AGRODOLCE // mit Schlangenbohnen und Bergkartoffelschnee

AUCH DABEI – DIE FRÜHSTÜCKSKLASSIKER:

Frische Joghurts, hausgemachtes Birchermüsli, Obst & Granola, Aufschnitt, Marmeladen, Honig & Co.

Kaffee- und Teespezialitäten, Milch, Schoggi, Prosecco und frische Säfte


TICKETS // SOULFOOD SUNDAY // 01.10., 15.10 ODER 22.10.:

(Sonntagsbrunch)

55 CHF pro Person

Teenies 12-16 Jahre: 27 CHF // Kinder 3-12 Jahre: 15 CHF

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