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DAS FASTATSCH WINTER-RESTAURANT HAT GEÖFFNET!

ÖFFNUNGSZEITEN WINTER-RESTAURANT 2017/18
EUER EVENT IM FASTATSCH

AUF DER SUCHE NACH EINER EINZIGARTIGEN EVENTLOCATION?

 

Ob Firmenevent, Unternehmensfeier, Teamausflug, Semiar, Workshop oder Privatfeier, Jubiläum, runder Geburtstag oder Hochzeitsfeier – das Fastatsch bietet Ihnen eine individuelle Location mitten in der Natur der Bündner Berge.
Eine Veranstaltung, von der Ihre Gäste und Sie noch lange schwärmen werden…

Das Fastatsch – als Teil des Valbella Inn Resort****s – bietet Ihnen ein Angebot in der Region Arosa-Lenzerheide, dass nicht so schnell seinesgleichen findet.
Mit der Infrastruktur des Valbella Inn Resort****s können Sie auf ein breit aufgestelltes Angebot zurückgreifen: Angefangen bei idealen modular erweiterbaren Räumlichkeiten mit einem Restaurant mit offener Showküche, deren Herz ein offenes Buchenholzfeuer ist, das für eine aussergewöhnliche Atmosphäre sorgt und den Ausgangspunkt für Ihre kulinarische Versorgung stellt, der Möglichkeit, bei gutem Wetter die weitläufige Terrasse mit unverstelltem Bergblick – denn das Fastatsch liegt am Fuss der Graubündener Bergen – über Schulungs-und Seminarräumen der Extraklasse und Übernachtungsmöglichkeiten für Ihre Gäste bis hin zur Kinderbetreuung im Kinderland oder hauseigenem Waldkindergarten für kleine Gäste können Sie für Ihr Event aus dem vollen schöpfen…

Das Fastatsch-Event-Team des Valbella Inn Resort ist gerne für Sie da und hilft Ihnen – vom Küchenchef bis hin zum persönlichen Seminar- und Eventbutler – gerne professionell weiter.

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ALSO, WAS HABT IHR VOR?
FORDERT UNS HERAUS. WIR SIND GESPANNT, WIE WIR EUER EVENT UNVERGESSLICH MACHEN KÖNNEN!

 

>> DAS FASTATSCH – KULINARISCHE BAUSTEINE <<

>> MEHR ZU SEMINAREN- UND VERANSTALTUNGEN IM VALBELLA INN RESORT <<


DIE WINTER-SPEISEKARTE

FINE

CRAFTED

FOODS

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Aus einer Küche mit einem Herz aus Feuer.

Gute und ehrliche Produkte aus unseren Bergen und Tälern.

Traditionelles pflegen. Neues feiern.

Ein Erlebnis –gemeinsam mit Ihnen.
Das ist die Idee unserer Küche im Fastatsch.

Also, auf gehts:

 

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MAKE IT A FEAST.


  START:

 

PROSECCO Jeio Bisol  | 8  |  56

CHAMPAGNER Janisson-Baradon  | 8  |  56

––

BEEF-TARTAR FRISCH AM TISCH
| dazu Röstbrot und hausgemachter Senf | 25

FORELLE
| gebeizt und angeräuchert mit Rande,
Buttermilch und Gurke | 25

WARMER RADICCHIO-SALAT
| mit Blauschimmelkäse und Haselnusss | 23

VORSPEISEN VOM BUFFET | 24 | 35*

* a la discretion

  ZWISCHENGANG:

 

RINDSKRAFTBRÜHE
| mit Buchenpilzen, Buchweizennudeln, Wirz und geräuchertem Pastrami | 17

BERGKARTOFFELSCHAUMSUPPE
| mit geräucherten Zwetschgen und Geisskäscroustillant | 14

HAUSGEMACHTE MARONI-AGNOLOTTI
| auf getrüffeltem Selleriepüree mit Andeerer Granit, Nussbutter und mariniertem Frisee | 23 | 29

FRISCHE NUDELN MIT OCHSENBACKENRAGOUT
| Schmorzwiebeln, Speck, Spinat und Whiskey-Spoom | 23 | 29


  MANUFAKTUR:

 


SPARE RIBS

| vom Schweizer Landschwein in Whisky-BBQ-Sauce mariniert gegrillt, geräuchert und 24h Sous Vides gegart
| 39

 


PASTRAMI

dünn aufgeschnitten, auf dem Holzbrett serviert mit Jus, in Bier geschmortem Kraut, Senfcreme, Baked Onion und lauwarmem Ruchbrot
| 25

 


BRATWURST

| Bratwurst auf Kartoffelpüree, Rahmkraut, dunkler Sauce und Schmorzwiebeln
| 24

| Salsiccia auf Bohnenpüree, Pilzen und Tomaten, Red Onion und gebackener Rauke
| 24

 


BURGER

| 180 g Bio-Beef im Würzbun mit homemade Pickles, Bacon, Grilled Onion, Bergkäs und Nusscrunch auf marinierter Rauke
| 32

| Baumnuss-Bratling im Würzbun mit Birnenrelish, Geisskäs und Randencrisp auf Frisee
| 24
| dazu gibt es jeweils Salat und Kartoffelspalten


  CUTS & SIDES:


 


| Smoked Whisky-BBQ-Sauce
| Sauce Bernaise
| Grüner Pfeffer-Sauce
| 5

RINDSFILET    | Limousin | wet aged
| ladies cut (150 g)   38    | gents cut (200 g)   53

ENTRECÔTE    | Limousin | fünf Wochen dry aged
| 250 g    52

RIB EYE    | US-Black Black Angus | fünf Wochen dry aged
| 300 g    55

KOTELETTE | vom Kalb | am Knochen
| 300 g    58

 


 


| Lemon-Lime Aioli
| Chimichurri
| 5

MISTKRATZERL    | in Zitronen-Thymian-Beize 
| 42

ALPENFISCH    | Seesaibling | im Ganzen vom Buchenholzfeuer | mit karamellisierter Zitrone
| 250 g    52

RIB EYE    | US-Black Black Angus | fünf Wochen dry aged
| 39


  THIS


 


dazu aus Berggetreide oder Kartoffel…
| 8

KARTOFFEL FRIES    | mit Sauerrahmdip 

KARTOFFEL-SPECK-STAMPF    | mit geschmorten Rauchzwiebeln

CREMIGER GETREIDESALAT    | mit Kichererbsen, Weizen und Rauke

POLENTA    | aus rotem Tessiner Mais mit Radiccio-Marmelade

  THAT


 


dazu aus Gärten, Feldern oder Bergwäldern…
| 8

GEGRILLTE BUNTE RÜBEN UND RÜBCHEN    | in Nusspesto 

GERÄUCHERTE GEGRILLTE PILZE    | mit Bergkräuterbutter

APFEL-KNOLLENSELLERIE-GEMÜSE    | über dem Feuer geschmort

GETRÜFFELTER WIRSING    | in Cognac-Sauerrahmsud


  SÜSS:

 

GERÄUCHERTES SCHOKOMOUSSE
| in der Krokantkugel mit Nussküchlein  | 15

PISTAZIEN-CREME BRÛLÉE
mit Gewürzorangensalat und Sorbet  | 15

RUMTOPFFRÜCHTE
| mit getränktem Savarin und Milchglacé  | 15

WORTH A TRY:

 

SMOKED WHISEY
| Ardbeg Ten Single Malt mit Andeerer Granit und Trauben-Nuss-Sauce  | 18

GEMÜTLICHE HONIGMILCH
| mit Würzcookie| 9


KURZ NOTIERT:

In unserer Küche verwenden wir ausschliesslich 100% natürliche Lebensmittel – zu 100% ohne künstliche Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe und was der Chemiekasten sonst noch her gibt…
Wir verwenden saisonale Rohstoffe aus der Region.
Ganz klar, wir verstehen Kochen als Handwerk, das wir mit Stolz präsentieren.

Alle Preise verstehen sich in CHF inklusive MwSt. Änderungen vorbehalten.


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In Sachen FINE CRAFTED FOODS und FOOD EVENTS in den Bündner Bergen auf dem Laufenden bleiben?

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